Sogenannte No-Shows sind auch im Luzerner Gastgewerbe ein Problem. Während die einen an die Eigenverantwortung der Gäste appellieren, weichen andere auf Strafgebühren aus.

Seit dreieinhalb Jahren leitet Emmanuel Eggler die Geschicke des Restaurants «Schwarzer Adler» am St.Galler Marktplatz. Wenn die Beiz offen ist, steht er in der Küche – immer. Und er beweist dabei ausserordentliches Fingerspitzengefühl.

Die Dorfmitte von Nesslau wird neu überbaut. Der Landgasthof Krone muss Mehrfamilienhäusern weichen. Am Dienstag begannen die Abbrucharbeiten des markanten Gebäudes.

Keine Fasnachtsveranstaltung nach dem Umzug ist so populär wie der Schnitzelbankabend. Und jetzt: Kommen die Gäste nach zweijährigem Unterbruch wieder zurück? Eine kleine Umfrage.

Im September 2022 startete Maher Hoteit als neuer Pächter. Er wollte die einzige Beiz im Dorf wieder zu einem Treffpunkt machen. Doch seit Mitte November ist der «Adler» in Oberhof geschlossen. Nun wird bekannt, dass sich die Wege zwischen dem Wirt und der Eigentümerschaft trennen: Die Adler Oberhof AG löst den Pachtvertrag mit dem Wirt nach nur wenigen Monaten auf.

Rund eineinhalb Jahre ist es her, seit die «Sonne» im Kaister Ortsteil Ittenthal schloss. Nach einem missglückten Gastro-Projekt ist das Lokal inzwischen seit Monaten zu. In wenigen Tagen aber ändert sich das: Anfang Februar geht das Traditionslokal wieder auf. Für die neue Pächterin Irène Hofmann ist es eine Rückkehr zu den Wurzeln.

Vor knapp drei Jahren hat mit dem «Rössli» das letzte Restaurant in Gähwil geschlossen – die «Traube» war schon länger zu. Mittlerweile herrscht in beiden Gasthäusern wieder reger Betrieb.

Die Pächterin des Restaurants Ottenhusen gibt das Lokal Ende März aus gesundheitlichen Gründen ab. Der 23-jährige Küchenchef übernimmt.

Das historische Hörnli-Haus im Bäderquartier wird aktuell totalsaniert. Betroffen davon sind auch Marianna und José Fraile. Sie bieten deshalb ihre spanischen Spezialitäten vorübergehend im freistehenden Restaurant Schönegg in Untersiggenthal an.

Nach fast 19 Jahren geben die Besitzer Bea und Norbert Grosse bekannt, dass sie das Gasthaus verkaufen möchten. Die beiden übernahmen dem Betrieb 2004, nachdem der vorherige Pächter spurlos verschwunden war.

Mehmet und Gül Sungur führen neu das Restaurant am Bahnhof in Othmarsingen. Ihnen gefällt die Atmosphäre – und dem Vermieter gefällt der Arbeitseifer der Pächter.

Die Kaffeekultur in der Schweiz blüht, und entsprechend gross ist die Auswahl an Kaffeehäusern. Vom Retro-Stübli bis hin zum hippen Bijou mit Pariser Flair findet sich alles. Eine Auswahl an Lokalen, die man mal besucht haben sollte.

Noch bis Ende März wirtet Rosmarie Egger im Restaurant Ochsen in Häggenschwil. Danach ist Schluss. Die Gemeinde sucht bereits seit Monaten jemand Neues für die jahrhundertealte Dorfbeiz. Der Gemeindepräsident gibt die Hoffnung aber noch nicht auf.

Um dem Fachkräftemangel entgegenzutreten, setzte man in der neusten «Jensen’s Food Lab»-Filiale auf digitale Lösungen. Doch diese ersetzen den Koch in der Küche nicht. Ein Problem: Im Wissen um den Fachkräftemangel schnellen die Lohnforderungen in die Höhe.

Pascal Schmutz ist nicht nur Koch, sondern auch Gastroberater. Als solcher wirkte er oberhalb von Engelberg, indem er trotz Herausforderungen verschiedene neue Gastroprojekte auf die Beine gestellt hat.

Mit der Schliessung des «Chrützer» verschwand auch die beliebte Speise. Nun gab Wirtin Maria Vogel ihr Originalrezept weiter. Zubereiten muss man es selber.

Die bisherige Wirtin verlässt das Café Cassiopeia in Kaisten Ende Februar, um in Frick eine Geschenkboutique zu eröffnen. Nun ist klar: Das Café wird im April mit neuen Pächterinnen wieder eröffnen. Allzu grosse Veränderungen soll es nicht geben – und doch bringt eine der neuen Pächterinnen ein ganz besonderes kulinarisches Talent mit.

In den nächsten Tagen erhält Huben seine Quartierbeiz zurück. Wirt Ajrula Mustafi will mit einer italienischen Küche «wie in Italien» punkten, dabei aber auch Schweizerisches anbieten. Der 32-Jährige hat im Bel Paese vom Barkeeper bis zum Geschäftsführer bereits eine vollständige gastronomische Laufbahn absolviert.

Jahrzehntelang – und bis zu ihrer Pensionierung war die «Waadtländerhalle» das Restaurant von Rita Ledermann. Im Dezember eröffnete nun der neue Gastgeber, Kayhan Sabo. Der «Terminus»-Gründer ist bereits mit dem Betrieb zufrieden – trotz fehlender Küche.

Jeroen Achtien vom «Sens» im Vitznauerhof verlässt seine Wirkungsstätte. Es ist nicht der erste schwerwiegende Abgang eines «Gault-Millau»-Spitzenkochs in der Zentralschweiz.

Die beliebte Landbeiz Moosschür bei Hellbühl ist seit Dienstag wieder offen. Das freut gerade auch die Lastwagenchauffeure und die Schwinger.

Gleich zwei leerstehende Fricktaler Restaurants werden in den kommenden Monaten umgenutzt: Im Zeiher «Frohsinn» sollen Wohnungen entstehen, im Rheinfelder «La Ticinella» Büro- und Dienstleistungsräume. Damit setzt sich ein Trend fort – denn viele ehemalige Restaurants werden heute anderweitig genutzt.

Nach einem Jahr Leerstand kommt wieder Leben ins Gasthaus Rössli. Simona Bianchi möchte ihre Gäste mit ehrlicher, gutbürgerlicher Küche verwöhnen. «Meine Karte ist zwar klein, dafür ist alles frisch zubereitet», sagt sie.

Das Aarauer Familienunternehmen sieht sich wegen fehlenden Personals zu einschneidenden Schritten gezwungen.

42 Jahre lang war Hansueli Roth Gastgeber im «Sonnenhof» Henau, bevor er Ende 2020 in Pension ging und die Liegenschaft verkaufte. Als er am Mittwochmorgen aufwachte, stand das Restaurant in Flammen. «Es ist grausam», sagt er.

Die Ära Aurora Ionescu im Lengnauer Café-Restaurant Rick’s endet am kommenden Freitag. Für das Restaurant Adler wird weiter nach einem neuen Pächter gesucht.

Am Mittwoch lädt Regierungsrat Jean-Pierre Gallati zu seiner Landammannfeier in die Integra Freiamt in Wohlen ein. Es werden 230 Gäste erwartet, die Weissweinsuppe und Kalbsschulterbraten vorgesetzt bekommen. Küchenchef Fabrice Horat und sein Team geben Einblick in die umfangreichen Vorbereitungen.

Vor 50 Jahren gab es im Appenzeller Vorderland einschliesslich Oberegg über 20 Metzgerei-Ladengeschäfte. Heute sind es noch deren vier. Mit der bevorstehenden Schliessung der Walzenhauser Metzgerei Heis verschwindet Ende März ein weiteres Fleischfachgeschäft, immerhin zeichnen sich bei den Filialen Nachfolgelösungen ab.

Nur sieben Monate hat der neue Pächter seine Gäste bewirtet, jetzt ist das Klingnauer Traditionsrestaurant wieder zu. Der Besitzer will aber nicht aufgeben.

Hier finden Sie eine Auswahl an Maskenbällen und Prämierungen im Kanton Luzern.

Die Bergwirtschaft Tiefmatt hat eine bewegte Vergangenheit. Nun übernehmen Nerina Perri und Sergio Folgosa den Betrieb zwischen Holderbank und Oberbuchsiten. Sie wollen Ausflügler wieder hinauf locken.

Die Beizenlandschaft schrumpft im Aargau so stark wie in fast keinem anderen Kanton. Dennoch sagt der oberste Aargauer Wirt, der Gastronomie in der Region gehe es gut. Wie er sich die vielen Konkurse erklärt – und was ihn zuversichtlich stimmt.

Das Gasthaus zum Adler hat eine lange Geschichte hinter sich. Nun wird das historische Gebäude im Magdener Dorfkern umfassend renoviert. Die Bauarbeiten sind gestartet. In den Obergeschossen entstehen moderne Wohnungen – und im Erdgeschoss ein neues Restaurant. 2024 soll dieses eröffnet werden.

Das beliebte Ausflugsrestaurant auf dem Zugerberg wird nach dem Weggang von Pächterin Manuela Pally weitergeführt. Ihr Küchenchef übernimmt die Pacht.

Wie hat sich das Solothurner Stadtbild im letzten Jahrhundert verändert? Wir haben in den sozialen Medien und in unserem Archiv gewühlt und alte Bilder der Stadt Solothurn mit aktuellen verglichen.

Eine Kultur droht verloren zu gehen, das traditionelle Feierabendbier ist «ausgeschenkt». In Trogen gibt es derzeit einige Veränderungen in der Gastronomie-Szene.

Im letzten Jahr sind viele traditionsreiche Restaurants zugegangen, Beizen haben unter neuer Führung wiedereröffnet, neue Köche versuchen ihr Glück mit innovativen Ideen. Wir haben zusammengestellt, wie sich die Aargauer Gastrolandschaft verändert hat.

Matzendorf hat 1300 Einwohnerinnen und Einwohner und gewisse Zentrumsfunktionen. Aber kein Restaurant mehr, in dem man essen kann. Das «Rössli» wird zu einem Wohnhaus umgebaut. Doch was mit dem «Sternen» und dem «Pintli» passiert, ist nach wie vor unklar.

Der Film «The Menu» nahm es vorweg: Spitzengastronomie ist nicht nachhaltig. Nun schliesst mit dem «Noma» das weltbeste Restaurant.

Sie sind ein Fan der grossen, farbigen, lauten Schaulaufen? Hier ein Überblick der Umzüge im Kanton Luzern.

Nach eineinhalb Jahren steht der «Adler» in Bürglen wieder ohne Gastwirte da. Nun steht auch ein Verkauf des 2018 renovierten Gebäudes zur Diskussion.

Covid-19, Personalnot und Inflation: Die Schweizer Gastroszene traf es 2022 hart. Das zeigt sich nun auch in Zahlen. Nur in wenigen Kantonen ist die Anzahl an Betrieben gestiegen.

Das «Olivers» geht wieder auf, allerdings an einem neuen Ort. Oliver Wenger zügelt mit seinem Team und dem Konzept in die ehemalige Bar seines Vaters.